Dry Ager

Nastal ten
správny čas na
SmartAging®

Prvá komora na dozrievanie a skladovanie potravín DRY AGER s technológiou SmartAging®.

Objavte novú sériu DRY AGER Premium S. Od mäsa až po ryby. Dokonalý výsledok stlačením jediného tlačidla.

Dozvedieť sa viac

Nastal
ten správny čas na
SmartAging®

Prvá komora na dozrievanie a skladovanie potravín DRY AGER s technológiou SmartAging®.

Objavte novú sériu DRY AGER Premium S. Od mäsa až po ryby. Dokonalý výsledok stlačením jediného tlačidla.

Dozvedieť sa viac

Riešenia na dozrievanie a skladovanie potravín od DRY AGER®

Originál – od značky č.1 na celom svete.

Chladničky na dozrievanie a skladovanie potravín, zrecie komory a zrecie výrobné jednotky. Kvalita vyrobená v Nemecku. Nadčasový moderný dizajn zvonku – vysoko presná a sofistikovaná technológia vo vnútri. Spojenie remesla s vysokou technológiou. Vyrábajte vyzreté mäso, hydinu, ryby, klobásy, šunku a syry jednoduchšie ako kedykoľvek predtým vďaka jedinečnej technológii SmartAging®. Od jedla až po super pochúťku stlačením jediného tlačidla.

Vyrobené v Nemecku

Kvalita
Vyrobené v Nemecku

skúseností

40 rokov
skúseností

Svetový technologický líder

Č. 1
Svetový technologický líder

DX 500 Premium S

Tak kompaktná.
Rovnako zdatná
ako tá veľká.

Malá jednotka od DRY AGER® pracuje vo veľkom s novou technológiou SmartAging®. Dokonale sa začlení do vašej kuchyne alebo predajne a nabudí chuť hostí a zákazníkov na dokonale vyzreté jedlo. Kompaktná jednotka môže byť buď voľne stojaca alebo integrovaná do steny, či už doma alebo v práci.

Obrovská flexibilita. V zariadení môže naraz dozrievať napríklad až 20 kg mäsa. So štandardnými policami, ako aj voliteľným nerezovým závesom alebo dokonca praktickými policami na údeniny je DRY AGER DX 500 Premium S pripravený na celé spektrum potravinárskych výrobkov.

opýtajte sa teraz

DX 1000 Premium S

Viac priestoru pre dobrú
chuť. S najlepšou kvalitou.

Tak veľká, že môžete byť kreatívni. Či už s klobásou, mäsom, syrom, šunkou alebo inými potravinami: Teraz môžete nechať dozrievať ako profesionál vďaka SmartAging®. Voľne stojaca jednotka alebo integrovaná do steny je skutočným pútačom v každej predajni, reštaurácii, mäsiarstve, hoteli alebo hobby priestore s absolútnou pridanou hodnotou.

Maximálna flexibilita. Dodávaný záves z nehrdzavejúcej ocele a voliteľné police na mäso a údeniny vám umožňujú dozrievanie naraz až 100 kg potravín. S DRY AGER DX 1000 Premium S sa však cyklus zrenia skutočne oplatí, pričom doba návratnosti v podnikateľskom prostredí nie je dlhšia ako 6 mesiacov.

Opýtajte sa teraz

Technické údaje pri porovnaní
DX 500 Premium S DX 1000 Premium S
Prevedenie
matné čierne, s práškovým nástrekom
Nehrdzavejúca oceľ
Dvierka
Nehrdzavejúca oceľ
Nehrdzavejúca oceľ
Vnútorné rozmery
71,2 x 49,0 x 43,7 cm
137,1 x 57,8 x 58,7 cm
Vonkajšie rozmery
90,5 x 60,0 x 61,0 cm
165,0 x 70,0 x 74,2 cm
Hrubý-/ úžitkový objem
155 / 134 l
495 / 435 l
Hmotnosť prázdneho stroja
ca. 48 kg
ca. 88 kg
SmartAging®
Áno
Áno
Elektronický teplotný rozsah
od 0 °C do +30 °C
od 0 °C do +30 °C
HumiControl®
od 40% do 90%
od 40% do 90%
DX AirReg®
Áno
Áno
Vnútorné osvetlenie
Svetelná lišta DX LED Premium
Svetelná lišta DX LED Premium – plynule stmievateľná
Maximálne zaťaženie
do 20 kg
do 100 kg

Preddefinované zrenie a skladovanie

Perfektné výsledky

Perfektné výsledky


Vďaka funkcii SmartAging® na dosiahnutie najlepšieho výsledku zrenia stačí stlačiť tlačidlo.

Flexibilita

Flexibilita


Teraz je možné dozrievanie širokej škály potravín. Od mäsa po ryby.

Jednoduché použitie

Jednoduché použitie


Nevyžaduje pripojenie na vodu ani nádrž. Stlačením tlačidla nechajte dozrievať kdekoľvek chcete.

Odbornosť

Odbornosť


V BIBLII DOZRIEVANIA sa na viac ako 300 stranách dozviete všetko o technológii SmartAging®.

Vyrobené v Nemecku

Vyrobené v Nemecku


Vyvinuté a vyrobené v Nemecku. Aby boli splnené vaše najvyššie očakávania.

Dozrievanie môže byť také jednoduché.
So systémom SmartAging®.

S programami dozrievania SmartAging® ste pripravení na čokoľvek stlačením jediného tlačidla.

Sofistikované programy zrenia vyvinuté profesionálmi, ktoré vás nenechajú chvieť sa a zabezpečujú dozrievanie presne tak, ako to máte radi. Pomocou riadiacej jednotky priamo na zrecej chladničke DRY AGER zvolíte vhodný program a môžete začať. Čakajú na vás nepredstaviteľné možnosti!

Mäso Mäso
Mäso

Chladnička na zrenie a skladovanie potravín DRY AGER dokáže veľa vecí, no jej podstatou je zušľachťovanie mäsa. Pri suchom zrení sa nakoniec budete musieť zaoberať každým kúskom mäsa individuálne. Našťastie máme jednoduché riešenie: našu technológiu SmartAging®.

So sofistikovanými programami ľahko zvládnete hovädzie, bravčové, divinu, jahňacie alebo kozľacie mäso jediným stlačením tlačidla – v závislosti od rezu a požadovanej intenzity chuti. Vyberte si svoj program zrenia a odteraz len: Buďte pokojný a trpezlivo čakajte!

Prehľad programov zrenia:

  • Programy pre všetky súvisiace kusy hovädzieho, bravčového, jahňacieho, kozľacieho a diviny
  • Program na prezentáciu vyzretého mäsa
  • Program na skladovanie vákuovo baleného mäsa
  • Programy pre vákuovo predvyzreté mäso s kosťou a bez kosti
  • Program na regeneráciu mäsa dozretého za mokra
Klobása Klobása
Klobása

Pokiaľ ide o klobásy, na našu zreciu komoru DRY AGER sa môžete spoľahnúť. Pretože všetko závisí len od zadanej úlohy. Od salsiccie po Milánsku salámu – aj to všetko dokáže. Iste, na výrobu klobás budete stále potrebovať mlynček na mäso a plničku na klobásy, ale zvyšok je hračka s našou BIBLIOU DOZRIEVANIA a technológiou SmartAging®.

Podrobné pokyny a recepty vysvetľujú všetko, čo potrebujete vedieť o príprave a dochucovaní. A o zvyšok sa postará zrecia komora DRY AGER. A znovu, jediné, čo vám zostáva, je len čakať.

Pre to správne dochutenie vám dokonca ponúkame zodpovedajúce zmesi korenia, ktoré si môžete pohodlne zakúpiť od DRY AGER.

Prehľad programov zrenia:

  • Program na suché zrenie salámy
  • Program na skladovanie salámy
  • Program na surové klobásy v ovčích črevách
  • Program na surové klobásy v bravčových črevách
  • Program na surové údeniny v umelých črevách
Šunka Šunka
Šunka

Čas, korenie a správne parametre zrenia premenia kus mäsa na vyhľadávanú šunkovú špecialitu. Avšak vyzreté mäso je teraz žiadanejšie ako kedykoľvek predtým. Dokonale zladené koreniace zmesi nájdete od DRY AGER a technológia SmartAging® sa postará o tie správne parametre za vás stlačením jediného tlačidla. Týmto sa výroba šunky mení zo stresu na skúšku trpezlivosti. Pretože váš najzdĺhavejší krok je čakanie.

Ako vyrobiť šunku je vysvetlené krok za krokom v BIBLII DOZRIEVANIA. S vhodnými receptami, pokynmi k programu zrenia a zoznamom ingrediencií vám ukážeme všetko, čo potrebujete vedieť o príprave šunky. Od pikantnej Schwarzwaldskej šunky až po výdatné lardo.

Prehľad programov zrenia:

  • Program na skladovanie šunky
  • Program na zrenie šunky
  • Program na konzervovanie šunky
  • Program na pastrami
  • Programy na sušené mäso
  • Program na údenú šunku
  • Program na solenie šunky
  • Program na zrenie šunky bez údenia
Hydina Hydina
Hydina

Jednoznačne najlepší spôsob, ako pomôcť vašej hydine dosiahnuť skutočnú chuť. Mäso citlivé na mikróby je v DRY AGER Premium S v dobrých rukách. Vďaka viacstupňovému systému sterilizácie môžete s čistým svedomím zažiť premenu na absolútnu lahôdku.

Či už máte kura, kačicu alebo bažanta, v BIBLII DOZRIEVANIA nájdete všetky informácie, ktoré potrebujete na ideálnu prípravu a vhodné programy zrenia SmartAging®. Je to také jednoduché!

Prehľad programov zrenia:

  • Program pre všetky súvisiace druhy hydiny
Ryby Ryby
Ryby

Dozrievanie rýb sa považuje za mimoriadnu disciplínu, pretože medzi dokonalým výsledkom a nepoužiteľným produktom je tenká hranica. Výsledkom sú nečakané chute od marcipánu až po maslo. Ďalšie plus: Trvanlivosť celých rýb sa predlžuje až na 10 dní, čo šetrí peniaze.

Cítite sa zatiaľ ako ryba bez vody, pokiaľ ide o zrenie rýb? Buďte bez obáv. Vďaka funkcii SmartAging® sú v jednotke zaručené správne podmienky zrenia. Zavesíte rybu, vyberiete si jeden z vhodných programov zrenia a počkáte – a voilà!

Prehľad programov zrenia:

  • Program pre celé ryby
  • Program na rybie filety
  • Program pre sušené ryby
Syr Syr
Syr

Ide o váš syr. Pretože mimoriadna chuť si vyžaduje čas. Na vytvorenie ideálnych podmienok pre zrenie syra je potrebné kontrolovať vlhkosť, teplotu a prúdenie vzduchu. Znie to presne ako práca pre zreciu chladničku DRY AGER.

Kúpte si teda kruh mladého syra, zvoľte program zrenia a nechajte ho počas 3-4 týždňov dokonale zjemniť. Stačí ho občas otočiť a očistiť. Alebo môžete chladničku na dozrievanie potravín DRY AGER použiť ako „syrový obal“ na skladovanie mäkkého a polotvrdého syra!

Prehľad programov zrenia:

  • Program pre mäkký syr
  • Program pre polotvrdý syr
  • Program na skladovanie mäkkého syra
  • Program na skladovanie polotvrdého syra
Víno Víno
Víno

Keď upustíte od mäsa, rýb a podobne, sú vašimi rastlinnými alternatívami víno a cigary? Potom je to perfektná voľba.

Vaša zrecia komora DRY AGER sa v týchto fázach skvele hodí aj ako vinotéka a/alebo humidor. Pretože víno miluje konštantné teploty a cigary potrebujú vlhký vzduch – oboje môžete jednoducho regulovať pomocou zrecej chladničky DRY AGER stlačením tlačidla! A keď prejdete obdobím, kedy abstinujete, môžete sa vrátiť späť k dozrievaniu mäsa, vďaka jednoduchému čisteniu!

Špeciálne programy Špeciálne programy
Špeciálne programy

Cestoviny sa hodia tiež! Ovocie, zeleninu, bylinky alebo huby je teraz možné tiež veľmi jednoducho nechať sušiť, pomocou špeciálnych programov SmartAging®. Veľká výhoda oproti automatickej sušičke: V komore DRY AGER Climate Cabinet aj veľké množstvá dozrievajú extrémne šetrne pri nižších teplotách, než inde. Tento proces je tiež bez choroboplodných zárodkov, čo zaisťuje výrazne dlhšiu trvanlivosť.

Správny program môže byť tiež obrovským prínosom pre skladovanie čerstvého ovocia a zeleniny.
Po každom dokončenom cykle zrenia máte v prípade potreby k dispozícii aj program predčistenia, vďaka čomu je chladnička na dozrievanie potravín DRY AGER Climate pripravená na váš ďalší projekt.

Prehľad programov zrenia:

  • Program na sušenie cestovín
  • Program na sušenie ovocia, zeleniny, byliniek a húb
  • Program na skladovanie ovocia a zeleniny
  • Program na predčistenie zariadenia

DRY AGER® oblasti použitia

Doma

Doma je všetko lepšie

Pretože vám záleží na tom, čo jete: S novou generáciou komôr na zrenie potravín DRY AGER® môžete ľahko zušľachtiť svoje jedlo. S výsledkami, ktoré zapôsobia aj na profesionálov. Už žiadne riziko znehodnotenia cenných kúskov mäsa v dôsledku prevádzkových chýb – vďaka perfektne zladeným programom zrenia bude mäso, klobása, syr a ďalšie potraviny vždy úplne dokonalé.

Používanie zrecej chladničky DRY AGER® tiež znamená udržateľnosť života. Pretože tak môžete vždy získať to najlepšie z hodnotného jedla u seba doma. Bez dlhých dodávateľských reťazcov a s transparentným pôvodom.

Objavte nové možnosti so svojou novou chladničkou DRY AGER® na zrenie potravín!

Doma

Maloobchod s potravinami

Ponúknite svojim zákazníkom niečo nové, dostatočne dlho vyzreté.

Rozšírte svoje portfólio produktov o potraviny vyzreté priamo u vás. Nezáleží na tom, či ako mäsiar chcete náročným zákazníkom ponúkať vyzreté hovädzie mäso alebo domáce salámové a šunkové špeciality. Alebo možno chcete dať nový dych svojmu sortimentu syrov…

Teraz ušetríte čas aj nervy, pretože drahý tovar sa naozaj oplatí. Je to preto, že vždy dosiahnete najlepšie možné výsledky s trvalo vysokou kvalitou a môžete ich v chladničke DRY AGER na zrenie potravín taktiež prezentovať jedinečne príťažlivým spôsobom.

To otvára nový predajný potenciál, pretože zušľachtené produkty tiež ponúkajú atraktívny doplnok k vášmu sortimentu pre zákazníkov, ktorí sú ochotní zaň zaplatiť. Chopte sa príležitosti. Mimochodom, v obchode s potravinami sa vám model DX 1000 zaplatí za menej ako 6 mesiacov, tak načo ešte čakať?

Maloobchod s potravinami

Mäsiarstvo a spracovanie mäsa

Tak dobré že aj ako profík,
budete ešte lepší

Pokiaľ ide o klobásu, nikto vás nemôže oklamať. A to isté platí aj pre šunku, či čerstvé mäso. So zrecou chladničkou DRY AGER® máte k dispozícii nástroj, ktorý vás robí ešte lepšími a otvára cenné príležitosti na zrenie potravín. Nový vzrušujúci tovar do vášho produktového portfólia stlačením jediného tlačidla – vyrobený vami. Šetrí vám čas, robí vás kreatívnejšími než kedykoľvek predtým a dáva vám pocit bezpečnosti produktu, ktorý vám dovolí pokojne spávať. Pretože pre vás je prioritou číslo jeden vždy zákazník.
Aby to tak aj zostalo, so zrecou chladničkou DRY AGER môžete nechať svoje pochúťky dozrievať priamo pred očami vašich zákazníkov. To poskytuje dôveru, príležitosti na rozhovor a jedinečnú prezentáciu vašich produktov. Toto je špičkový dizajn predajne.

Reštaurácia

Tak dobré, že profíci
sa opäť túžia stať
amatérmi

Šetrite čas a vyzerajte pri tom dobre – to je to, čo pre vás zrecia komora DRY AGER® môže urobiť vo vašej reštaurácii. Keďže stroj pracuje samostatne a procesy zrenia prebiehajú nepretržite a optimálne, vy a vaši zamestnanci sa môžete naplno venovať svojim hosťom.

A predstavená ako atraktívny vrchol, zrecia komora DRY AGER®, stále slúži ako skutočne jedinečné predajné miesto pre vašu reštauráciu. Pretože kde inde si môžu hostia vybrať svoje obľúbené kúsky mäsa takým atraktívnym spôsobom?

Hotel

Zrenie bez stresu a wellness pre chuťové bunky. Ponúknite svojim hosťom viac.

Zrecia komora DRY AGER® sa perfektne integruje aj do veľkých kuchýň a ponúka možnosť atraktívneho rozšírenia vášho jedálneho lístka. Ak je zrecia komora DRY AGER® umiestnená v hotelovej reštaurácii, potom svojim hosťom ponúknete nielen ďalšiu kulinársku lahôdku, ale aj vizuálny vrchol vo svojej triede, sám o sebe. Nechajte dozrievať a skladujte mäso, šunku, syr alebo vínne špeciality priamo pred vašimi hosťami. To prispieva k zvýšeniu predaja a určite aj k začatiu konverzácie. A skutočnosť, že si užívate istotu optimálneho procesu zrenia a nemusíte robiť nič iné, len sa pozerať, vám uľahčí prácu.

Hotel

Prispôsobené s jedinečným dizajnom

Dozrievanie
Zrecie komory

Presne taká veľká, ako potrebujete. Zrecie komory potravín premenia vašu predajnú plochu na zážitkovú miestnosť zrenia. Aby ste dosiahli tento cieľ, vaša zrecia komora je navrhovaná krok za krokom spolu s odborníkom zo spoločnosti DRY AGER a prispôsobená vašim potrebám. Všetky systémy zrenia, ako je HumiControl®, DX AirReg® a UVC sterilizačná jednotka sú štandardnou súčasťou. Veľkosť, tvar, materiálové prevedenie, farba, dizajn interiéru, distribučný chladiaci systém, osvetlenie a mnoho ďalšieho. Takto vytvoríte pre svojich zákazníkov dokonalý zážitok z nakupovania.

Opýtajte sa teraz

Dozrievanie vo veľkom
– jednoduchá dodatočná montáž

Dozrievanie
Výrobné jednotky

Výrobné jednotky dozrievania potravín DRY AGER® sú dostupné v rôznych verziách a možno ich dokonale prispôsobiť vašej existujúcej chladiacej infraštruktúre. Systém All-in-One obsahuje všetky súvisiace komponenty a možno ho nainštalovať ako kompaktné stropné riešenie na vašu bunku. V závislosti od veľkosti bunky alebo podmienok na mieste sa použije jedna z troch dostupných výkonových tried.
Pre tých, ktorí chcú fyzicky oddeliť vonkajšiu jednotku od výparníka v bunke z dôvodu nedostatku miesta, odpadového tepla alebo hluku, má Split-System alebo systém výparníka všetky možnosti. Systémy sú individuálne prispôsobené vašim potrebám a pre takmer všetky rozsahy výkonu.
Všetky technické funkcie dozrievania potravín sú štandardnou súčasťou ponúkaných modelov. Systémy HumiControl®, DX AirReg® a integrované UVC sterilizačné systémy zaisťujú maximálnu spoľahlivosť parametrov a zaručujú vždy spoľahlivé, 100% reprodukovateľné výsledky zrenia s maximálnou bezpečnosťou produktu.

Opýtajte sa teraz

Štandardná referencia pre dozrievanie

Dozrievanie
Biblia

Vďaka Biblii dozrievania sa z vás stane profík – a z profíka v oblasti mäsa ešte väčší kreatívec. Na jej viac ako 300 stranách sa dozviete všetko o zušľachťovaní mäsa, hydiny, šunky, klobásy, syra a dokonca aj rýb od jedla až po tú najúžasnejšiu lahôdku v chladničke na dozrievanie potravín DRY AGER®.
336 strán zviazaných v jemnom plátne vás naučí všetko, čo potrebujete vedieť o dozrievaní a zušľachťovaní. Táto kniha vysvetľuje históriu a súčasnú prax zrenia do posledného detailu, vrátane vedeckých. S úžasnými fotografiami ukazuje stovky príkladov zušľachťovania mäsa, výroby svetoznámych šuniek a salám, dozrievania syra a zušľachťovania rýb. S podrobnými informáciami a konkrétnymi odporúčaniami. S množstvom receptov od známych šéfkuchárov, môžete svoje úspechy zrenia premeniť na kulinárske skvosty.
Dostupné v angličtine a nemčine.

Opýtajte sa teraz

Biblia dozrievania v číslach

336

strán

89

receptov na dozrievanie a varenie

Inšpirácia a odbornosť

 

DRY AGER spice mixtures for ham and sausage

Jednoduchšie ako kedykoľvek predtým

DRY AGER
koreniace zmesi na šunku a klobásu

Doposiaľ každý, kto si chcel vyrobiť vlastnú šunku a klobásu alebo ju nechať vyzrieť, často čelil problému, že na dosiahnutie správnej chuti bolo potrebných veľa rôznych korenín. Tie sa potom musia tiež určitým spôsobom zmiešať, aby zmes spĺňala požadovanú chuť. Ale tomu je teraz koniec! Náš sortiment sme doplnili o úplne nové koreniace zmesi DRY AGER, ktoré sú dokonale prispôsobené receptom z Biblie zrenia. Vďaka technológii SmartAging, zladeným receptom v biblii a dokonale zladeným koreninovým zmesiam sa nič nemôže pokaziť. Naše koreniny sú vyrábané ručne a z vybraných surovín najvyššej kvality. Celkovo je na výber viac ako 20 druhov koreninových zmesí DRY AGER – takže sa určite nájde tá pravá pre každú chuť.

Opýtajte sa teraz

Čistý výkon

Štyri ocenenia – úspech, ktorý inšpiruje.

Plus-X-Award
German-Design-Award
IF-Award
Reddot-Award

DRY AGER Videá

The Steakhouse
Why should every Steakhouse have a DRY AGER?

The Butcher
What is the secret of master butcher Michael Moser?

Alvin Cailan
Amboy Quality Meats & Burgers
Los Angeles

Liwei Liao
Fish Monger, The Joint Eatery
Los Angeles

Tim Hollinsworth
Head Butcher & Chef, Otium Restaurant
Los Angeles

Jeremy Umansky
Chef, Larder Delicatessen and Bakery
Los Angeles

Rudy D´Ambrisi
AmChef, The Butcher´s Block
Los Angeles

Heather Thomason
Chef, Primal Supply Meats
Philadelphia

Michael Cimarusti
True Believer

Josiah Citrin
Fire, Love & Passion

David Schlosser
The anti-fusion chef

Robert Sandberg & Marcus Jernmark
Unscripted

Jonny Black
Coastal Terroir

Pochádzate zo Slovenska a
máte záujem o produkty DRY AGER?

Kontaktujte nás telefonicky, e-mailom alebo nám pošlite dopyt pomocou nižšie uvedeného formulára.

G.P.R. spol. s r.o.,
Rybničná 40/E,
831 07 Bratislava,
Slovensko







    Súkromný zákazníkKomerčný zákazník

    Meno*

    Priezvisko*

    Spoločnosť

    E-Mail*

    Telefón

    PSČ *

    Mesto *

    Druh žiadosti:*

    O ktorý produkt máte záujem:*

    Správa:

    Polia označené * sú povinné

    Tím DRY AGER Slovensko
    sa teší na váš dopyt!

    Ozvite sa nám teraz!

     

     

    DRY AGER Slovensko
    G.P.R. spol. s r.o.,
    Rybničná 40/E,
    831 07 Bratislava,
    Slovensko